Küchentipps von A-Z
Lässt sich angebrannte Sauce noch retten? Warum geht der Hefeteig nicht richtig auf? Wie knackt man eigentlich eine Kokosnuss? Fragen, die eine Antwort brauchen, um entspannt und gelingsicher zu kochen und zu backen. Hier liefern die Dr. Oetker-Profis mehr als 400 Tipps und Tricks.
Karamell
Beschreibung
Zucker in einem Topf gleichmäßig verteilen und unter Rühren bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis er hell- bis mittelbraun (karamellisiert) ist. Dann Fäden oder Formen daraus gießen. Der Karamell erstarrt beim Erkalten. Für Karamellsauce Flüssigkeit wie beispielsweise Wasser und/oder Alkohol unterrühren und den Topf danach vom Herd nehmen.
Vorsicht: Karamell verbrennt sehr leicht, wird dann schwarz und schmeckt sehr bitter.