Küchentipps von A-Z

Lässt sich angebrannte Sauce noch retten? Warum geht der Hefeteig nicht richtig auf? Wie knackt man eigentlich eine Kokosnuss? Fragen, die eine Antwort brauchen, um entspannt und gelingsicher zu kochen und zu backen. Hier liefern die Dr. Oetker-Profis mehr als 400 Tipps und Tricks.

Passieren

Beschreibung

Beim Passieren (Durchseihen, Durchschlagen) werden Suppen oder Saucen durch ein Haarsieb, Passiertuch oder Spitzsieb gestrichen, um eine klare Flüssigkeit ohne feste Bestandteile zu erhalten. Man kann auch gekochte Kartoffeln, Gemüse oder Früchte passieren, um ein Püree zu bekommen. Evtl. übrig gebliebene grobe Stücke werden dann aussortiert.